Sous-chef·fe de cuisine
Données de salaire pour Sous-chef·fe de cuisine : 25e centile, médiane et 75e centile du salaire fixe, sourcées.
Fourchette salariale
Salaire fixe annuel brut
- 25e centile
- 26 000 €
- Médiane
- 32 000 €
- 75e centile
- 42 000 €
Pour référence : le SMIC brut s'élève, depuis le 1er juin 2026, à 12,31 € de l'heure, soit 1 867,02 € par mois pour un temps plein (35 h). (service-public.gouv.fr : revalorisation du SMIC au 1er juin 2026)
Fourchette de référence pour un·e Sous-chef·fe de cuisine mid-level (5 à 12 ans d'expérience) en restauration commerciale française, bras droit du·de la Chef·fe de cuisine sur une brigade de 4 à 12 cuisinier·ère·s. Paris et grandes métropoles tirent vers le haut (+10 à +20 pour cent) ; petites villes et zones rurales tirent vers le bas. Les établissements gastronomiques étoilés, les restaurants d'hôtel 4 ou 5 étoiles et les concepts avec ticket moyen supérieur à 70 euros tirent fortement vers le haut. Les profils confirmés capables de prendre la cuisine en autonomie en l'absence du·de la chef·fe titulaire, ou avec une expertise sur les ratios food cost et la traçabilité allergènes, accèdent au quartier haut. Avantages en nature (repas, logement de fonction dans certains établissements saisonniers) en complément, non comprise dans cette fourchette.
Sources: INSEE, DADS 2024 (PCS 488a, Maîtrise de restauration : salle et service); Convention collective nationale HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants), IDCC 1979, grilles 2025; APEC, Référentiel des métiers de l'encadrement en hôtellerie-restauration, Édition 2025; Talent.com, Salaire Sous-chef de cuisine France 2026