Segundo·a chef / Sous Chef

Banda salarial

Salario fijo bruto anual

Percentil 25

20.000 €

Mediana

26.000 €

Percentil 75

34.000 €

Para referencia: el Salario Mínimo Interprofesional (SMI) en España es de 1.221 € brutos al mes en 14 pagas desde el 1 de enero de 2026. (BOE-A-2026-3815: Real Decreto 126/2026, de 18 de febrero, por el que se fija el salario mínimo interprofesional para 2026)

Banda salarial bruta anual para un·a segundo·a chef (sous chef) mid-level con 5 a 12 años de experiencia en cocina profesional, en restauración independiente, de grupo pequeño o de hotel de gama media en España, sobre una cocina de entre 4 y 10 personas y entre 40 y 150 cubiertos por servicio. Madrid, Barcelona, Palma, Marbella, Ibiza y el País Vasco tiran al alza (+10 a +20 %), particularmente en cocinas de autor o con distinciones (Sol Repsol, estrella Michelin); el resto del territorio tira a la baja (-5 a -15 %). El convenio colectivo provincial de Hostelería fija el suelo del grupo profesional aplicable y suele situarlo entre 17.000 y 20.000 € para el grupo III o II según provincia; los perfiles con responsabilidad sobre escandallos, food cost y formación del equipo suben al tramo superior. Variable poco habitual en el sector; algunos grupos ofrecen un bonus sobre objetivos de food cost, rotación de equipo o satisfacción del cliente.

Fuentes: INE, Encuesta de Estructura Salarial 2024 (CNO 5000, Trabajadores de los servicios de restauración, ocupaciones de cocina); InfoJobs, Estado del Mercado Laboral en España 2025 (sector Hostelería y Turismo); V Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de Hostelería (ALEH V) y convenios colectivos provinciales de Hostelería (referencia tablas salariales 2025); Turijobs, Observatorio del empleo en Hostelería y Turismo 2025