SECOND DE CUISINE CONTRAT CDI H/F

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Provence, recrute un/une SECOND DE CUISINE.
CDI 39 heures hebdo, 2 jours de repos consécutifs.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée : minimum 2 ans sur cuisine de type brasserie ou bistro à forte fréquentation.

• Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Gérer et animer l'équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers).
• Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine.
• Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie.
• Réaliser les inventaires.
• S'assurer de la remise en état de la cuisine.
• Passer les commandes au service « achat » via le logiciel de l'entreprise.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
• Maîtriser les outils bureautiques
• Rigoureux et méthodique

Primes sur objectifs.