CHEF DE PARTIE CUISINE H/F

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan (26230) en Drôme provençale , recrute un CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté H/F.

Contrat CDD saisonnier du 01 avril au 31 octobre 2025.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro sur ce poste.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine Jérémy VIGNE et son second :

• Réaliser les plats à la carte et menus du jour.
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger le service
• Maîtrise des techniques de production des repas en restauration
• Maîtrise des outils bureautiques
• Rigueur et méthode

Primes sur objectifs.