CHEF DE PARTIE CUISINE CONTRAT CDI H/F

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE expérimenté.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste.

• Réaliser les plats à la carte.
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
• En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Relayer les informations transmises par le Chef.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger sa partie
• Connaissance des techniques de cuisine
• Rigueur et méthode

Primes sur objectifs.