Second(e) de cuisine - encadrant technique

Nous cherchons un(e) collaborateur(rice) disposant d'un CAP cuisine et d'une première expérience réussie. Nous souhaitons que le/la candidat(e) ait une première expérience professionnelle au minimum de 3 ans. Ce poste nécessite un accompagnement renforcé de salariés en insertion. Une expérience dans une association ou une entreprise d'insertion est un plus.

Vous travaillez en autonomie, encadrez et accompagnez du personnel, ce poste nécessite donc de la part du candidat une bonne rigueur, une organisation parfaite, un bon management et relationnel.

• Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production
• Réceptionner et contrôler les approvisionnements
• Distribuer les approvisionnements aux différentes équipes pour contrôle et rangement
• Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
• Définir les quantités à commander
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité du site
• Optimiser le rangement et la surface de stockage
• Suivi du respect du tri des déchets par l’équipe
• Suivi du matériel, de son bon entretien et de la maintenance des outils de production logistique
• Ranger les espaces de stockage ;
• Assurer la réalisation, la qualité et les délais de production
• Réaliser un planning de production
• Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
• Garantir la qualité des plats cuisinés, le respect des quantités et des délais
• Contrôler les commandes du jour
• Assembler/Regrouper les commandes par client
• Encadrer et former une équipe de salariés en insertion à la restauration collective
• Animer les réunions d’équipe tous les matins
• Distribuer les tâches journalières à réaliser, accompagner, former et contrôler
• Participer aux entretiens d’évaluation des salariés
• Entretien des locaux
• S’assurer que la plonge ait réalisée et que le matériel rangé ;
• S’assurer que l’espace de travail est nettoyé et rangé ;S’assurer que le matériel et les équipements soient propres et bien entretenus ;

• Rigueur et sens de l’organisation
• Ponctualité et autonomie
• Anticiper et réagir
• Savoir suivre des fiches techniques de recettes et/ou d’assemblage
• Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité
• Sens de la discipline
• Excellent relationnel et management
• Aimable, Souriant(e) et honnête

• Remboursement 50% transport