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Restaurants

Les Maisons du Clair de la Plume

51-200

LE GROUPE LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une ECONOME en charge de l'approvisionnement de nos hôtels et restaurants en vue doptimiser les coûts et la qualité de service.
Le groupe se compose de : - Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.
Nous proposons un contrat à durée indéterminée.
Salaire mensuel base 169 heures (39h hebdo) Convention Hôtels cafés restaurants, employé de niveau 3, échelon 1.
<h2>Vos missions</h2>
Sous la responsabilité de la Direction, et en étroite collaboration avec le service livraison et chacun des chefs de service, vous êtes en charge :
AU QUOTIDIEN
<ul>
<li>Agréger les besoins alimentaires et non alimentaires de chaque service, y compris du stock central, selon leurs besoins et les évènements à venir.</li>
<li>Selon ces besoins, sourcer parmi les fournisseurs référencés, le meilleur tarif du jour.</li>
<li>Mettre à jour les outils dédiés selon le meilleur tarif du jour et les nouveaux articles et leurs spécificités.</li>
<li>Passer les commandes effectives à ces fournisseurs via les outils dédiés.</li>
<li>Vérifier auprès des fournisseurs les confirmations de commande, et, selon le besoin, informer les chefs de service et travailler à une solution en cas de manquants.</li>
<li>Transmettre à chaque service les livraisons attendues.</li>
<li>Saisir les BL et demander les éventuelles corrections aux fournisseurs directement (avoir, facture complémentaire, etc.).</li>
<li>Faire le suivi de la relation commerciale (tarif, qualité, livraison, facturation, sourcing).</li>
</ul>
REGULIEREMENT
<ul>
<li>Participer aux inventaires et faire le tour des stocks.</li>
<li>Participer aux réunions de chefs de service.</li>
<li>Effectuer un pointage avec la comptabilité sur les avoirs et factures à recevoir.</li>
<li>S’assurer auprès du service livraison et chacun des chefs de service que tous les BL des différentes commandes ont bien été saisies/réceptionnées.</li>
<li>Entretenir les bases de données.</li>
<li>Entretenir les relations avec les fournisseurs.</li>
<li>Echanger avec le service livraison et chacun des chefs de service concernant la qualité des produits, les besoins à venir, les projets, les évènements pour anticiper les besoins, etc.</li>
<li>Selon ces éléments, sourcer ou accompagner le sourcing de nouveaux fournisseurs et/ou articles.</li>
<li>S’assurer que les tarifs appliqués correspondent aux engagements (centrale d’achat, négociation directe, etc.) et faire le point par fournisseur sur les volumes engagés.</li>
<li>Collecter les besoins, vérifier les stocks et sourcer les besoins d’équipement.</li>
<li>Participer ou assurer les négociations annuelles de tarifs.</li>
<li>Participer ou assurer les demandes de RFA.</li>
<li>Mettre en place et alimenter régulièrement un référentiel et des engagements sur les produits sourcés (saisonnalité, labels, origine, etc.). Veiller à son respect, sans omettre les aspects tarifaires et fonctionnels.</li>
</ul>
<h2>Vos compétences</h2>
QUALITES PRINCIPALES :
<ul>
<li>Esprit d'équipe,</li>
<li>Sens de la communication,</li>
<li>Organisé, rigoureux(se) et méthodique,</li>
<li>Ténacité</li>
<li>Réactivité</li>
</ul>
FORMATION ET EXPERIENCE :
<ul>
<li>Formation de niveau Bac+2 à Bac+3 : gestion des entreprises, gestion hôtelière, négociation commerciale.</li>
</ul>
<h2>Avantages</h2>
<ul>
<li>Réductions sur les cartes de nos restaurants</li>
<li>Site CSE</li>
</ul>

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