CHEF PATISSIER JUNIOR DE RESTAURANT H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF PATISSIER / CHEFFE PATISSIERE JUNIOR DE RESTAURANT.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef Jérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).

Salaire : selon compétences et expérience.

Passionné par la pâtisserie vous avez à minima une expérience préalable sur un poste de Sous-chef pâtisserie et l'envie d'évoluer.

• Effectuer la production journalière des pâtisseries et mets sucrés selon les recettes validées par le Chef exécutif des Maisons du Clair de la Plume.
• Créer de nouveaux desserts en innovant et en renouvelant les menus proposés.
• Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc.
• Gérer les stocks de matières premières et assurer les commandes sur l’ERP des Maisons en respectant le budget établi.
• Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de pâtisserie, respecter les règles HACCP.
• Promouvoir l’image des Maisons auprès des fournisseurs et des clients.
• Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la l'encadrement des apprentis et stagiaires en pâtisserie.

Les qualités attendues :

• Créativité et soucis du détail
• Sens de l'organisation, rigueur et méthode
• Maîtrise des techniques de pâtisserie
• Goût pour le travail en équipe et la solidarité
• Maîtrise des outils informatiques

Primes sur objectifs.