CHEF DE PARTIE CUISINE GASTRONOMIQUE CONTRAT CDI H/F

LE CLAIR DE LA PLUME, restaurant gastonomique 1 étoile MIchelin à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE PARTIE CUISINE.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, de type CAP, BP, BAC PRO, ou vous avez une expérience significative en cuisine gastronomique au poste de Chef de partie et l'envie d'évoluer.

• Réaliser les plats à la carte.
• Sélectionner les produits afin d’élaborer les plats proposés.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie.
• Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Contrôler l’application des procédures HACCP.
• En concertation avec le Chef de cuisine, contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
• Relayer les informations transmises par le Chef de cuisine à sa partie.
• Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
• Réaliser les inventaires.
• Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.
• Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine.

• Soucis du détail
• Sens de l’organisation
• Capacité à diriger sa partie
• Maîtrise des techniques de cuisine
• Cuisine avec le coeur.

7 services par semaine dans une ambiance d'équipe fraternelle et solidaire.