SECOND DE CUISINE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE H/F

LE CLAIR DE LA PLUME, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une SECOND DE CUISINE expérimenté.
Contrat CDI auprès des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée en restauration gastronomique sur un poste de second de cuisine ou à minima une expérience de plusieurs années sur un poste de Chef de partie cuisine avec l'envie d'évoluer.

• Poste opérationnel dans le cadre des missions confiées au Chef de cuisine que vous assisterez : préparer et réaliser 6 services gastronomiques par semaine en hiver, et 8 services par semaine en saison estivale. Apporter aide et soutien au Chef pour la création des plats ou cartes. Passer les commandes, les réceptionner, et gérer les stocks dans les systèmes informatiques.
• Poste superviseur en l'absence du Chef de cuisine pour la bonne marche de l'activité cuisine du restaurant gastronomique : approvisionner, gérer les stocks, gérer les plannings, respecter les normes et réglementations HACCP, réaliser les inventaires.
• Encadrement et formation de l'équipe de cuisine à la connaissance de l'art culinaire, accompagnement au quotidien dans la préparation et la réalisation des services : préparer les lieux de cuisine, les outils et produits nécessaires, préparer la mise en place du service, accomplir le service, réaliser les opérations de fin de service (rangement, nettoyage, mise en ordre, préparation du prochain service, évacuation des déchets ...).

Les qualités attendues :

• Créativité et soucis du détail
• Sens de l'organisation
• Rigueur et méthode
• Capacité à diriger le service
• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique
• Sens développé pour le travail en équipe et la solidarité
• Maîtrise des outils informatiques

Primes sur objectifs.