Chef cuisinier

Le/la chef.fe du restaurant aura pour mission de s’assurer du bon fonctionnement du Bouillon Popote. A la tête d’une équipe de 3 personnes en cuisine, et accompagné de 2 personnes en salle, il/elle aura la charge de la bonne préparation des plats. Le restaurant ouvert il y a maintenant 2 ans profite d’un positionnement particulier par son emplacement au sein du Quartier Libre et d’une réputation solide en matière de fait-maison et de circuits-court. Le/la chef.fe aura l’occasion de mettre sa créativité à l’épreuve tous les mois, avec une carte évoluant au gré des produits de nos producteurs.

Nous sommes favorables à une personne souhaitant un premier poste de chef. Nous sommes ouverts au profil atypique, sortant des clous mais avec des expériences en cuisine.

L'Atelier Lucien est une coopérative spécialisée dans la conception de lieux et d’évènements. Nos pratiques explorent l’art visuel, la musique ou encore la cuisine responsable. Nous sommes une équipe pluridisciplinaire, qui dessine et réalise ses projets à la manière d’artisan et d'artisanes.

Le projet phare d’Atelier Lucien est un village culturel et créatif nommée le Quartier Libre de Rouen. Niché sur les bords de la rive gauche de Rouen, c’est un tiers lieu culturel & multiple de 8000m2, comprenant 4 bars, 1 restaurant, 2 comptoirs street food & 10 boutiques résidentes. Chaque année, près de 400 artistes y sont programmé·es à travers divers différents formats d'événements, et le lieu accueille plus de 200k visiteurs.

Enjeu du poste : S’assurer du bon fonctionnement du restaurant en collaboration avec la responsable restauration

Missions :

• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe
• Concevoir les cartes du restaurant en collaboration avec la responsable restauration

Tâches :

• Elaboration des cartes en collaboration avec la responsable restauration de l’Atelier Lucien
• Gestion des stocks et transmission des commandes la responsable restauration de l’Atelier Lucien
• Supervision des cuisines en donnant les instructions comme responsable de la préparation du menu
• Encadrement du personnel
• Surveillance de la qualité du travail de l’équipe et de la satisfaction clients
• Formation et transmission du savoir aux équipes
• Respect des règles d’hygiène, des normes de qualité et de sécurité du travail.

Savoir-être :

• Qualité relationnelles et esprit d’équipe
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
• Créativité et esprit d’initiative
• Intérêt pour le fait-maison et les circuits courts
• Capacité de formation et de transmission
• Intérêt pour les tiers-lieux et les domaines de la culture et de l’évènementielSensibilité aux questions sociétales (environnement, droits LGBTQI+, féminisme)

Savoir-faire :

• Niveau CAP/BEP Cuisine / BTS Hôtellerie-restauration / BAC Pro cuisine / Autodidacte avec des premières expériences en restauration
• Connaissance de la cuisine française
• Travail en brigade acquis, personne ayant déjà eu des responsabilités en brigade
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Ouverture du restaurant du mardi midi au vendredi + samedi soir / Repos les samedi matin/après-midi + dimanche et lundi
• Accord de participation
• Mutuelle d'entreprise
• Repas compris
• Accès aux concerts et événements gratuits sur l'ensemble du site
• CDD jusqu'au 31 octobre puis évolution en CDI

Tu aimes travaillers des produits locaux et de saison ? Tu cherchers à travailler dans un lieu en lien avec la culture ? On attend ta candidature avec impatience