Encargado/a de Cafetería

Anuncio de empleo - Chocolatería San Ginés Sevilla

Desde 1894, Chocolatería San Ginés sirve en Madrid uno de los chocolates con churros más conocidos de España. Ahora abrimos en pleno centro histórico de Sevilla un local de alto volumen con sala, terraza y tienda de chocolate.

Buscamos a la persona que va a liderar el local desde el primer día: alguien con experiencia dirigiendo equipos en hostelería, que disfrute del servicio y que quiera crecer con un proyecto con más de 130 años de historia.

Sobre el puesto

Como Encargado/a serás la máxima responsabilidad operativa del local. Dirigirás el día a día del negocio, ventas, servicio, equipo, caja, inventario y cumplimiento normativo, con un alto grado de autonomía y en comunicación diaria con Dirección. Es un puesto de gestión, pero muy cercano al servicio y polivalente: en las horas punta ayudarás a tu equipo en caja, barra, cocina y sala cuando el servicio lo requiera.

Tus responsabilidades

Apertura del local

• Participar en la preapertura (maquinaria, menaje, primeros pedidos) y en la selección y formación del equipo inicial.

Clientes y ventas

• Alcanzar los objetivos de ventas e impulsar el ticket medio con la venta sugerida de bebidas y complementos.

• Garantizar el estándar de servicio en mostrador, sala y terraza, especialmente en las horas punta.

• Resolver en el momento las incidencias y reclamaciones de clientes.

• Hacer seguimiento de las reseñas online y de la competencia, y proponer mejoras.

Operativa diaria y calidad

• Dirigir la apertura y el cierre del local según los protocolos establecidos.

• Asegurar que todos los productos se elaboran y presentan según las fichas técnicas y recetas de San Ginés.

• Distribuir al equipo por puestos en cada turno y reasignarlo según la carga de trabajo.

• Velar por la limpieza, el orden y la imagen del local, la vitrina y la terraza (respetando la licencia de veladores).

• Coordinar el mantenimiento y las averías de maquinaria e instalaciones.

Gestión del equipo

• Elaborar los cuadrantes semanales para cubrir los 7 días, ajustados a la demanda y al presupuesto de personal.

• Controlar el registro de jornada, descansos, vacaciones y ausencias.

• Formar, motivar y evaluar al equipo, y preparar a quien te sustituya en tus días libres.

Compras, inventario y caja

• Realizar los pedidos a los proveedores homologados y recepcionar la mercancía.

• Hacer inventarios periódicos y controlar mermas y rotación de producto.

• Custodiar el efectivo y gestionar cambio e ingresos bancarios.

• Remitir albaranes, facturas e incidencias de personal a Dirección y a la gestoría.

Seguridad alimentaria y normativa

• Mantener al día el APPCC: temperaturas, limpieza, trazabilidad y control del aceite de fritura.

• Garantizar la información sobre alérgenos y la formación del equipo en manipulación de alimentos.

• Cumplir la normativa de prevención de riesgos laborales y atender las inspecciones.

¿Qué buscamos?

Experiencia

• Al menos 3 años de experiencia en hostelería de alto volumen (cafetería, chocolatería, panadería-cafetería o restauración organizada). Se requiere experiencia previa como encargado/a o responsable de turno.

• Experiencia gestionando equipos de 6 o más personas, elaborando cuadrantes y responsabilizándote de la caja.

• Inglés intermedio (B1–B2) como mínimo; otros idiomas se valoran muy positivamente.

Valoraremos

• Experiencia en aperturas de nuevos locales.

• Experiencia en cadenas o franquicias con estándares definidos.

• Experiencia en churrería u obrador.

• Experiencia en locales de zona turística.

• Formación en Dirección de Hostelería, Turismo o ADE, y formación en APPCC, alérgenos o PRL.

Tu perfil

• Liderazgo cercano y exigente: predicas con el ejemplo y sabes formar y motivar a un equipo.

• Soltura con los números: ventas, ticket medio, coste de personal y de materia prima.

• Manejo de TPV y Excel o Google Sheets a nivel usuario.

• Organización y calma en los momentos de máxima afluencia.

• Máxima integridad en la gestión del efectivo y vocación de estabilidad a largo plazo.

• Lo más importante: motivación, compromiso y ganas de aprender.

Condiciones del puesto

El local abre al público de 09:00 a 21:00 los 7 días de la semana. La jornada es de 40 horas semanales en turnos rotativos que incluyen fines de semana y festivos, con los descansos fijados por el convenio. Es un trabajo de pie y dinámico, con mayor exigencia en la fase de apertura y en temporada alta (Navidad, Semana Santa y Feria).

¿Qué ofrecemos?

• Contrato indefinido a jornada completa. Posibilidad de jornada continua o partida.

• Formación continua por parte de profesionales de San Ginés.

• La oportunidad de abrir y liderar una marca con más de 130 años de historia en su llegada a Sevilla, de la mano de uno de sus socios.

• Uniforme y equipos de protección facilitados por la empresa.

• Autonomía real para gestionar el local y posibilidades de crecimiento con el proyecto.

• Incorporación: Diciembre de 2026.

Si no cumples todos los requisitos, pero crees que encajas en el puesto, encantados de recibir tu candidatura.