Sous Chef (m,w,d) für das Macis (Bio-)Restaurant

Bio ist für uns kein Trend. Handwerk ist für uns kein Schlagwort. Und gute Küche beginnt für uns beim Produkt.

Im Macis arbeiten Restaurant, Biomarkt und Bio-Bäckerei unter einem Dach. Wir kochen mit hochwertigen Bio-Lebensmitteln, arbeiten möglichst saisonal und nah am Produkt und verbinden handwerkliche Küche mit einem modernen, zeitgemäßen gastronomischen Anspruch.

Für unser Küchenteam suchen wir einen Sous Chef (m/w/d), der nicht nur hervorragend kochen kann, sondern Verantwortung übernehmen möchte.

Als Sous Chef bist du die rechte Hand unserer Küchenleitung und übernimmst Verantwortung für den operativen Ablauf in der Küche.

Du:

• koordinierst gemeinsam mit der Küchenleitung das tägliche Küchengeschäft
• führst, motivierst und unterstützt unser Küchenteam
• sorgst für strukturierte Abläufe und eine gute Organisation im Service
• stellst eine konstant hohe Qualität unserer Speisen sicher
• arbeitest aktiv an neuen Gerichten, Menüs und saisonalen Angeboten mit
• behältst Wareneinsatz, Portionsgrößen und Wirtschaftlichkeit im Blick
• achtest konsequent auf einen verantwortungsvollen Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln
• organisierst Mise en Place, Warenbestellungen und Warenkontrolle
• stellst die Einhaltung unserer Hygiene- und Qualitätsstandards sicher
• übernimmst bei Abwesenheit der Küchenleitung die Verantwortung für die Küche

WAS UNS WICHTIG IST: Wir suchen keine Person, die einfach nur einen Dienstplan abarbeitet. Wir suchen jemanden, der Küche mitgestalten möchte.

Du solltest:

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und fundierte Berufserfahrung mitbringen
• bereits Verantwortung in einer Küche übernommen haben
• sehr gute handwerkliche Grundlagen besitzen
• Freude an hochwertigen, unverarbeiteten Produkten haben
• ein gutes Gespür für Geschmack, Qualität und Präsentation mitbringen
• strukturiert, sauber und wirtschaftlich arbeiten
• auch in einem intensiven Service ruhig und organisiert bleiben
• Verantwortung übernehmen und Entscheidungen treffen können
• Mitarbeitende klar, respektvoll und verbindlich führen
• Lust darauf haben, Prozesse zu verbessern und die Küche gemeinsam mit uns weiterzuentwickeln

Erfahrung mit Bio-Produkten, saisonaler Küche, vegetarischer Küche oder einer stark produktorientierten Gastronomie ist ausdrücklich willkommen.

WIE WIR KOCHEN: Unsere Küche soll hochwertig sein, ohne unnötig kompliziert zu werden.

Wir glauben an:

gute Produkte statt Convenience
Handwerk statt Abkürzungen
Geschmack statt Effekthascherei
Saisonalität statt Beliebigkeit
Qualität statt Masse

Dabei darf unsere Küche kreativ sein, international denken und sich weiterentwickeln.

WAS DICH BEI UNS ERWARTET:

• ein außergewöhnliches gastronomisches Konzept mitten in Leipzig
• Bio-Restaurant, Biomarkt und Bio-Bäckerei unter einem Dach
• hochwertige Lebensmittel und ein hoher Qualitätsanspruch
• Raum für eigene Ideen und kulinarische Entwicklung
• echte Verantwortung statt reiner Ausführung
• kurze Entscheidungswege
• ein Unternehmen, das Gastronomie langfristig und nachhaltig entwickeln möchte

Wir haben feste Schichten und keine Teildienste. Bei uns wird Dank des Zeiterfassungssystems jede Minute bezahlt. Mitarbeitende kaufen im angrenzenden Biomarkt mit 20 Prozent Preisvorteil ein. Und den Rest klären wir sehr gern vis á vis.

Wir suchen jemanden, der Lust darauf hat, gemeinsam mit uns eine richtig gute Küche zu machen. Jemanden, der Standards nicht nur einhält, sondern entwickelt - der sein Team mitnimmt. Der Lebensmittel respektiert. Und der am Ende eines Services nicht nur darauf schaut, ob alles rausgegangen ist – sondern ob es richtig gut war.

Wir freuen uns auf deine Bewerbung.