Heiko Poké Bowl est une enseigne de restauration rapide spécialisée dans le poke bowl, fondée à Bordeaux en 2018. Le réseau compte une trentaine de restaurants en France et une implantation à Dubaï.
Après une phase de développement soutenu, la priorité du réseau est l'homogénéité de l'exécution et la performance économique de chaque point de vente.
Rattaché à la direction des opérations, l'Animateur Réseau est garant de la tenue du standard Heiko et de la performance des restaurants franchisés de son périmètre.
Tenue du standard
• Réaliser des visites et audits réguliers des restaurants : qualité produit, recettes et grammages, hygiène et sécurité alimentaire, parcours client, tenue du point de vente.
• Contrôler la conformité aux standards de l'enseigne et formaliser les écarts constatés.
• Définir les plans de correction, en suivre l'exécution et escalader les manquements persistants.
Performance des franchisés
• Analyser les indicateurs de chaque point de vente : chiffre d'affaires, fréquentation, ticket moyen, mix produits, coût matière, masse salariale, satisfaction client, fidélité, notes...
• Établir un diagnostic et définir avec le franchisé un plan d'action chiffré, assorti d'objectifs et d'échéances.
• Suivre l'évolution des résultats et mesurer l'impact des actions engagées.
• Accompagner les franchisés dans le déploiement des lancements produits et des opérations commerciales du réseau.
Pilotage et reporting
• Produire un reporting mensuel sur la situation de chaque restaurant du périmètre.
• Identifier les points de vente en difficulté et alerter la direction.
• Faire remonter les besoins d'évolution des standards, des process et des outils.
• Minimum 5 ans d'expérience en restauration, dont une expérience significative en direction de restaurant, supervision multi-sites ou animation de réseau de franchise.
• Maîtrise complète de l'exploitation d'un restaurant : production, service, hygiène (HACCP), gestion des équipes, plannings, stocks et compte d'exploitation.
• Capacité d'analyse : aisance avec les chiffres, lecture d'un compte d'exploitation et des indicateurs de performance.
• Capacité de décision et autonomie dans l'organisation du travail et des déplacements.
• Sens relationnel et empathie, associés à la fermeté nécessaire pour faire respecter les standards.
• Rigueur et fiabilité.
• Permis B exigé
• CDI
• Poste basé à Bordeaux
• Déplacements fréquents sur le réseau en France
• Prise de poste au plus tôt