Tâches
1. Accueil et prise en charge des clients
- Accueillir les clients à leur arrivée.
- Les installer à table et leur présenter les services.
- S’assurer de leur confort tout au long du repas.
2. Organisation et coordination du service
- Préparer la salle : vérification du dressage, ambiance, propreté.
- Coordonner l’équipe en salle (serveurs, chefs de rang, commis).
- Répartir les tâches et veiller au bon déroulé du service.
3. Gestion des commandes et relation avec la cuisine
- Présenter le menu, conseiller les clients, répondre aux questions.
- Transmettre les commandes à la cuisine et surveiller les délais.
- Assurer la liaison entre la salle et la cuisine.
4. Supervision de la qualité de service
- Contrôler la qualité des plats servis.
- Gérer les demandes particulières (allergies, anniversaires, VIP…).
- Résoudre les problèmes ou réclamations avec diplomatie.
5. Encaissement et gestion administrative
- Présenter l’addition et procéder à l’encaissement.
- Gérer les réservations, le plan de salle et les rotations.
- Tenir à jour certains documents (registre, consommations, caisses).
6. Management et formation
- Former les nouveaux employés (serveurs, apprentis).
- Motiver l’équipe et assurer une bonne cohésion.
- Vérifier l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
7. Représentation de l’établissement
- Garantir l’image de marque du restaurant ou de l’hôtel.
- Assurer un discours commercial : valorisation des vins, plats, services.
- Fidéliser la clientèle.
Compétences requises
📌 Compétences clés
- Très bon sens du relationnel
- Gestion du stress et des priorités
- Leadership
- Parfaite présentation
- Connaissance de la gastronomie, des vins et techniques de service
- Rigueur et organisation