Chef de partie H/F

Vous êtes passionné(e) de restauration et vous rêvez de continuer à évoluer dans ce métier auprès d'une équipe de professionnels dynamique et motivée ?!

Vous êtes sûrement le Chef de Partie que nous recherchons !

Vous serez garant de la qualité des préparations culinaires servis à notre clientèle internationale, et perfectionnerez vos connaissances dans une brigade à taille humaine de 6 personnes.

Vous participerez activement à :

· Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements nécessaires

· Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être, seul ou se faisant aider par un commis ou un demi-Chef de Partie, en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson

· Elaborer l'ensemble des mets, pour les différents services du : petit déjeuner, déjeuner et dîner, en conformité avec les fiches techniques, pour nos clients comme pour nos employés. Le poste peut varier selon la partie affectée (service banquet, petit-déjeuner, restaurant, cafeteria).

· Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer.

· Appliquer et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets.

· Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel ainsi que les procédures Marriott

· Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel ainsi que les procédures Marriott