Restaurants

Les Maisons du Clair de la Plume

51-200

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.
Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. Vous bénéficierez d'une période de passation de 4 mois aux côtés du Chef de cuisine en poste à ce jour.
Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.
Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.
Salaire mensuel selon expériences.
<h2>Vos missions</h2>
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :
<ul>
<li>Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats</li>
<li>Elaborer la carte proposée aux clients</li>
<li>Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine</li>
<li>Vérifier la qualité des denrées fournies</li>
<li>Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe</li>
<li>Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte</li>
<li>Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)</li>
<li>Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines</li>
<li>Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine</li>
<li>Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons</li>
<li>Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service</li>
<li>Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe</li>
<li>Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)</li>
<li>Veiller à la réalisation des inventaires</li>
<li>S’assurer de la remise en état de la cuisine</li>
<li>Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise</li>
<li>Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives</li>
<li>Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité</li>
<li>Assurer la mise en place et le suivi des délégations</li>
<li>Etablir les plannings de l’équipe de cuisine</li>
<li>Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel</li>
<li>Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats</li>
<li>Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes</li>
<li>Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire</li>
<li>Évaluer les compétences et les potentiels</li>
</ul>
<h2>Vos compétences</h2>
QUALITES PRINCIPALES :
<ul>
<li>Créativité et soucis du détail</li>
<li>Sens de l’organisation</li>
<li>Capacité à diriger le service</li>
<li>Maîtriser les techniques de cuisine</li>
<li>Maîtriser les outils bureautiques</li>
<li>Rigoureux(se) et méthodique</li>
<li>Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)</li>
</ul>
FORMATION ET EXPERIENCE :
<ul>
<li>Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent</li>
<li>Expérience à un poste similaire</li>
</ul>

CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION BISTRO CONTRAT CDI H/F

Employee

DEMI CHEF DE RANG / CHEF DE RANG EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE   H/F

CHEF DE PARTIE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE   H/F

MAITRE D'HOTEL EN RESTAURATION BISTRONOMIQUE   H/F

RESPONSABLE DE RESTAURANT              H/F

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