COMMIS DE PATISSERIE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une COMMIS DE PATISSERIE.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel base 169 heures : brut 2062.45€, soit net 1600,00€.

SOUS LA RESPONSABILITE DU CHEF PATISSIER :

• Effectuer la production journalière de desserts à l'assiette,
• Organiser sa journée en fonction des pâtisseries à préparer,
• Suivre les indications du Chef pâtissier,
• Gérer les stocks de matières premières,
• Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de pâtisserie,
• Être vigilant sur l’hygiène et la propreté du poste de travail ainsi que des ustensiles utilisés,
• Travailler avec l’ensemble de l’équipe pâtisserie et cuisine,
• Vérifier les températures des produits,
• Contrôler les produits finis.

QUALITES PRINCIPALES :

• Créativité et soucis du détail,
• Sens de l’organisation,
• Travail en équipe,
• Connaissance des techniques de pâtisserie.

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis impératifs : CAP pâtisserie ou Mentions complémentaires en pâtisserie, glacerie, chocolaterie.