CHEF DE RANG EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE RANG.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale

Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel base 169 heures : brut 2274,16€, soit net 1770,00€.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

• Dresser les tables,
• Participer et contrôler le nettoyage des espaces de restauration,
• Participer et contrôler l’entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres, cloches…),
• Organiser et préparer l’ensemble des tables de la salle en exécutant toutes les opérations de nappage et de dressage en conformité avec les codes de l’établissement,
• Conduire une équipe de commis de salle et de serveurs en supervisant leur travail (contrôle, directives, accompagnement),
• Former les apprentis serveurs/serveuses en les accompagnant dans les tâches quotidiennes,
• Accueillir le client à son arrivée au restaurant,
• Traiter les commandes des tables de son rang,
• Saisir une commande sur informatique,
• Veiller à la satisfaction d'un client,
• Encaisser le montant d'une vente,
• Connaitre les modes d’encaissement.

QUALITES PRINCIPALES :

• Sens de la communication,
• Excellente présentation,
• Rigoureux(se) et méthodique,
• Lecture de plan de salle,
• Techniques de dressage de table,
• Techniques de port de plateaux/plats,
• Capacité à superviser son rang,
• Langues étrangères : Maîtrise de l’anglais indispensable, autres langues appréciées.

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Diplômes requis : CAP Service en restauration, Bac Pro Commercialisation et service en restauration, Diplôme d’une école hôtelière.