SECOND(E) DE CUISINE H/F

Cuisine française bistronomique (Néo Brasserie) – CDI – Temps plein – Clamart (92140)

Rejoignez l'équipe dynamique et innovante de Les Frangins clamart en tant que Second de Cuisine, où votre passion pour la gastronomie française sera mise à l'honneur.

Située au cœur de notre entreprise, cette position clé vous offrira l'opportunité de contribuer activement à l'élaboration de plats raffinés qui reflètent notre engagement envers la qualité et l'authenticité.

Vous jouerez un rôle essentiel dans la gestion quotidienne de la cuisine, supervisant les opérations et assurant le respect des normes culinaires les plus élevées.

Votre créativité et votre expertise culinaire seront sollicitées pour innover et surprendre nos clients avec des expériences gastronomiques uniques.

Si vous êtes prêt à relever ce défi passionnant et à évoluer dans un environnement stimulant, Les Frangins Clamart est l'endroit idéal pour exprimer votre talent et progresser dans votre carrière culinaire.

Vous participez à l'ensemble de la production et au bon déroulement des services.

Vous serez notamment chargé(e) de :

• Réaliser les préparations préliminaires : légumes, garnitures, fonds, sauces, réductions et mises en place ;
• Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et d'assemblage propres à une cuisine française bistronomique ;
• Assurer avec précision les cuissons des viandes, poissons et légumes ;
• Participer activement à la mise en place et à l'organisation du service ;
• Dresser et envoyer les assiettes avec régularité, précision et soin ;
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits ;
• Garantir une qualité constante afin d'assurer la satisfaction de nos clients ;
• Participer à la bonne gestion des produits et limiter les pertes ;
• Respecter et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP ;
• Maintenir votre poste de travail, les équipements et le matériel dans un état de propreté irréprochable ;
• Être capable de seconder efficacement le Chef et de contribuer au bon fonctionnement de la cuisine.

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) passionné(e), fiable, organisé(e) et exigeant(e) sur la qualité de son travail.

Vous justifiez idéalement :

• D'une formation professionnelle en cuisine : CAP/BEP, Bac professionnel cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, mention complémentaire ou formation équivalente ;
• D'au moins 4 années d'expérience professionnelle en cuisine, dont idéalement une expérience en restauration gastronomique ou bistronomique ;
• De références professionnelles vérifiables ;
• D'une excellente maîtrise des fondamentaux de la cuisine française ;
• D'une bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire ;
• D'une réelle sensibilité aux produits frais, de saison et à la qualité des matières premières.

Contrat : CDI – Temps plein – Toute heure travaillée est payée.

Organisation hebdomadaire pensée pour préserver un équilibre entre les services :

• 2 journées avec coupure
• 3 journées en continu (Alternance des ouvertures et fermetures selon le planning)
• 2 jours de repos consécutifs
• Planning organisé à l'avance

AVANTAGES

• 2 jours de repos consécutifs
• Seulement 2 journées en coupure par semaine
• 3 journées en horaires continus
• Repas / avantage nourriture conformément aux dispositions applicables
• Participation employeur à la mutuelle
• Prise en charge des transports en commun selon les dispositions légales en vigueur
• Produits frais et cuisine essentiellement faite maison
• *Carte courte et renouvelée selon les produits et les saisons
• Travail avec des produits locaux et de saison privilégiés
• Autonomie et participation à la vie de la cuisine
• Possibilité d'évolution et de prise de responsabilités selon le profil

* Notre carte volontairement courte permet de travailler des produits de qualité :

• 4 entrées
• 4 plats
• 4 desserts
• 1 menu enfant
• 1 proposition végétarienne
• 1 formule déjeuner à 26 €

Nous privilégions une fraîcheur absolue des produits, les origines locales lorsque cela est possible, les viandes sélectionnées, les poissons du marché et les légumes de saison.

Lieu : Restaurant indépendant les frangins de clamart situé en plein centre-ville de Clamart (92140), recherche activement un(e) Second(e) de cuisine H/F pour rejoindre notre établissement.

Prise de poste : dès que possible

Vous savez travailler avec rigueur et précision, gérer la pression d'un service et vous adapter rapidement aux imprévus.

Vous aimez la cuisine, les beaux produits et le travail bien fait.

Rémunération : 2 900 € à 3 400 € brut/mois selon expérience –

Vous souhaitez rejoindre une petite maison indépendante où le produit, la cuisine et la régularité passent avant, où le client est Roi.

Envoyez-nous votre CV + LM accompagné de quelques lignes sur votre parcours et vos aspirations.