Leiter Küche 100%

Aufgabenbereich

• Verantwortlich für eine abwechslungsreiche, genussvolle und zielgruppengerechte Verpflegung im ganzen Gastronomiebereich
• Organisation, Verantwortung und Weiterentwicklung für die bestehende Verpflegungs-Anlieferung
• Personalführung, Planung und Rekrutierung
• Steuerung der Kostenstelle Küche (Mitarbeiter, Einkauf, Budget, Investitionen) inklusive Beschaffung, Überwachung der Lagerbewirtschaftung sowie Inventur gemäss Tertianum Richtlinien
• Angebotsplanung und -gestaltung inklusive Preisgestaltung
• Mitgestaltung und Implementierung der mittelfristigen, strategischen Neuorganisation des Küchenbereichs inkl. Anlieferung
• Pflege und Weiterentwicklung der betrieblichen Rezepturen
• Überwachung und Kontrolle der Einhaltung von Bestimmungen der Lebensmittelgesetzgebung, der Arbeitssicherheit sowie der Hygienevorschriften und des TAG - HACCP ? Konzeptes
• Ausbildung der Lernenden gemäss Ausbildungskonzept

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Ausbildung als Dipl. Chefköchin/Chefkoch oder Dipl. Produktionsleiterin/Produktionsleiter
• Mehrjährige Führungserfahrung in der System- oder gehobenen Gastronomie
• Sehr gute EDV-Kenntnisse
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Fahrausweis Kat. B
• Aktive Mitarbeit in der Küche und Freude an der Personalführung
• Eine humorvolle, klare, lösungsorientierte und menschliche Grundeinstellung
• Freude an vielseitigen Herausforderungen

Kontakt

Helen Garcia
044 213 21 30
[email protected]