Responsable de Economato y Gestión de Inventario

En Grupo Gastroportal, un grupo de restauración de lujo, buscamos incorporar un/a Responsable de Economato y Gestión de Inventario para Manero Marbella dentro del emblemtatico Hotel Don Carlos, una posición clave dentro del área de operaciones, cadena de suministro y logística interna. El puesto reporta directamente a Gerencia de Negocio y mantiene una relación transversal constante con Jefe de Cocina, Director de Negocio, Administración, Bodega y responsables de puntos de servicio.

Misión del puesto:

Asegurar el funcionamiento eficiente y trazable de la cadena de suministro del establecimiento, desde la gestión de compras hasta la recepción, almacenaje, distribución interna y control exhaustivo del inventario, garantizando la correcta distinción entre recibido, consumido y estocado, así como la transmisión diaria de la información documental al Departamento de Gestión Administrativo.

• Gestionar los pedidos de aprovisionamiento de cocina, alimentación, bebidas, vinos, licores y fungibles.
• Calcular necesidades de compra a partir del inventario actualizado y los consumos registrados.
• Coordinar con cocina y con los diferentes puntos de servicio las necesidades operativas del día a día.
• Verificar entregas de mercancía contra pedido: cantidades, referencias, calidad, estado del producto y temperatura cuando corresponda.
• Firmar albaranes únicamente una vez validada la recepción y registrar incidencias en el mismo turno.
• Introducir albaranes, entradas, consumos e incidencias en Navision ERP sin dejar documentación pendiente.
• Organizar el economato aplicando criterios de orden, limpieza, trazabilidad y FIFO.
• Preparar y distribuir pedidos internos a cocina, terraza y kiosco/bar.
• Mantener el inventario actualizado en tiempo real y controlar mermas, roturas, deterioros y productos próximos a caducidad.
• Realizar inventario físico semanal y reportar desviaciones al negocio y a administración.

• Experiencia previa en economato, almacén o logística en hostelería, idealmente de al menos 2 años.
• Experiencia en control de stock e inventarios en entornos de volumen.
• Manejo de ERP o software de gestión, valorándose especialmente experiencia con Navision.
• Capacidad de organización, autonomía y rigor en el control documental.
• Conocimiento de APPCC y manipulación de alimentos.
• Buena interlocución con proveedores y equipos internos.
• Valorable conocimiento de categorías de alimentación, bebidas, vinos y licores en entorno de hostelería premium.
• Persona metódica, resolutiva, proactiva y orientada al dato.
• Capacidad física para el manejo de cargas y desplazamientos continuos dentro de la operativa.

Condiciones del puesto:

• Incorporación a un proyecto estable dentro de Grupo Gastroportal.
• Contrato estable a jornada completa.
• Centro de trabajo en Manero Marbella – Hotel Don Carlos Resort.
• Salario competitivo según valía.
• Incentivos y KPI’s por objetivos.
• Seguro médico privado una vez superado el periodo de prueba.
• Formación continua y planes reales de desarrollo dentro del grupo.
• La oportunidad de crecer en una marca en expansión, formando parte de una apertura con proyección.
• Herramientas de trabajo: Navision ERP, ordenador en despacho de economato, archivo físico y medios de comunicación interna.

Si buscas un proyecto estable, con recorrido y la oportunidad de formar parte de una apertura con proyección dentro de un grupo en expansión, queremos conocerte.