Ein Commis Chef oder Junior Chef ist ein talentierter Nachwuchskoch, der ein breites Verständnis für Zutaten und ihr Zusammenspiel hat und weiß, wie man sie geschmackvoll zubereitet, um köstliche Gerichte zaubern. Er verfügt über ein ausgeprägtes Verständnis von Lebensmittelsicherheitsprozessen, einschließlich der Reinigung und Desinfektion von Oberflächen und der sachgemäßen Lagerung verschiedener Lebensmittelarten. Anders als ein Beikoch hat er sich allerdings noch nicht auf eine bestimmte Art von Gerichten oder Lebensmitteln spezialisiert.
Weitere essenzielle Bestandteile der Stellenbeschreibung eines Junior Chefs:
- Der Nachwuchskoch arbeitet mit allen Köchen der Hierarchie zusammen, um die Zubereitung ihres Repertoires an Rezepten und Gerichten zu erlernen. Sie werden damit zu Experten in der Zubereitung dieser Gerichte und behalten den Überblick über alle Änderungen und Neuerungen an diesen.
- Er arbeitet auch mit dem Servicepersonal zusammen, um sicherzustellen, dass die Gerichte zeitnah serviert werden, und kümmert sich um alle Sonderwünsche und Anfragen.
- Commis Chefs können in Restaurants, Hotelküchen, auf Kreuzfahrtschiffen und bei Catering-Unternehmen arbeiten.