Die besten Interviewfragen für Sous Chefs

Sous Chef: Fragen fürs Vorstellungsgespräch

Ein Sous Chef verfügt über ausgezeichnete Kenntnisse in der Vorbereitung, Zubereitung und Präsentation von Speisen. Er ist stark in die Mitgestaltung und Vorbereitung eines Menüs involviert und jederzeit in der Lage, ein Team während jeder Schicht in der Küche anzuleiten und zu führen.

Auch die Qualitätssicherung zählt zu seinem Aufgabengebiet. Sous Chefs verfügen zudem über ausgeprägte Führungskompetenzen und das nötige Selbstvertrauen, den Küchenchef bei Bedarf zu vertreten.

Diese Fähigkeiten und Erfahrungswerte sollte Ihr Kandidat für die Stelle als Sous Chef mitbringen:

Ein abgeschlossenes Studium in der Lebensmittelbranche oder eine vergleichbare Qualifikation
Erfahrung in der Herstellung und Zubereitung einer vielfältigen Auswahl an Gerichten
Ausgezeichnete Kenntnisse der Lebensmittel- und Küchensicherheit
Umfassende Erfahrung im Umgang mit Küchengeräten und -instrumenten aller Art.
Ausgeprägte Führungs- und Sozialkompetenzen
Einschlägige Erfahrung im Management

Sous Chef interviewen

Ein Sous Chef kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Restaurant ausmachen. Er hat Einfluss auf alle Bereiche der Küche, sei es die Überwachung der Vorräte, die Leitung des Teams durch die Stoßzeiten oder die Qualitätssicherung bei der Zubereitung von Speisen.

Da er direkten Einfluss auf die Kundenzufriedenheit nimmt, indem er die Küche geordnet und produktiv hält, ist es von entscheidender Bedeutung, während des Interviewprozesses die richtigen Fragen zu stellen. Wir haben Interviewfragen-Vorlage für Sous Chefs zusammengestellt, um Ihnen zu helfen, keine wichtigen Fragen zu vergessen.

Bitte beachten:
Da diese Fragen für die Anfangsphase des Prozesses gedacht sind, sind sie recht allgemein gehalten. Je weiter der Kandidat im Prozess vorrückt, desto Unternehmens-spezifischere Fragen werden benötigt, um die Eignung des Kandidaten zweifelsfrei ermitteln zu können.

Vorstellungsgespräch eröffnen

Selbst der erfahrenste Sous Chef kann bei seinem ersten Vorstellungsgespräch nervös werden. Das kann den Erfolg des Vorstellungsgesprächs jedoch beeinträchtigen. Um dem entgegenzuwirken, können Sie zu Beginn des Gesprächs ein paar lockere Einstiegsfragen stellen.

Diese Eröffnungsfragen dienen dazu, das Gespräch in Gang zu bringen, damit Sie die Fähigkeiten des Bewerbers und seine kulturelle Eignung für Ihr Unternehmen besser beurteilen können.

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Für das Vorstellungsgespräch

Ein positiver Einstieg

Wie begann deine Karriere als Sous-Chef?

Auf welchen Moment in deiner bisherigen Tätigkeit bist du besonders stolz?

Verhaltensbezogene Fragen

Kannst du ein Beispiel für ein bestimmtes Rezept oder Gericht eines anderen Küchenchefs nennen, das dich bei deiner Arbeit inspiriert? Was genau inspiriert dich daran?
Anhand dieser Frage können Sie sich ein Bild von den Interessen des Bewerbers machen, von seinen allgemeinen Branchenkenntnissen und davon, ob er in seiner Funktion stetig lernt und wächst. Dies sind alles Qualitäten, die Ihr potenzieller Mitarbeiter in das Team einbringen sollte.
Beschreibe ein Gericht, mit dessen Zubereitung du dir in der Vergangenheit schwergetan hast. Wie hast du das Problem gelöst?
Jeder Sous Chef hat seine Schwachstelle, es kommt lediglich darauf an, wie professionell er damit umgeht. Ihr Kandidat sollte erwähnen, dass er sich informiert, die Technik geübt, sich Tipps und Rat eingeholt und ggf. Workshops besucht oder Videos genutzt hat, um die Herausforderung zu meistern.
Schildere mir eine Situation, in der du ein negatives Feedback von einem Gast erhalten hast. Welche Erfahrung hast du damit gemacht?
Kunden können harsche Kritiker sein. Es ist ein gutes Zeichen, wenn Ihr Bewerber trotzdem motiviert bleibt und das Feedback reflektiert annimmt, anstatt es abzulehnen.
Beschreibe eine Situation, in der du ein Menü variiert hast. Warum hast du dich dazu entschieden und wie wurde es aufgenommen?
Als stellvertretender Küchenchef ist es wichtig, dass ein Bewerber das nötige Selbstvertrauen hat, um Entscheidungen vor dem Rest des Teams zu vertreten und Strategien zu präsentieren. Diese Frage ist prima geeignet, um herauszufinden, ob der Bewerber dies bereits in früheren Positionen getan hat.

Soft Skills

Wie würdest du einem Teammitglied helfen, das mit der Zubereitung von Speisen in Verzug geraten ist?
Effizienz ist der Schlüssel für Stoßzeiten in Restaurants. Wenn eine Person in Rückstand gerät, kann dies das ganze Team teuer zu stehen kommen. Ihr Kandidat sollte in der Lage sein, seine Kommunikations- und Managementfähigkeiten einzusetzen, um das Problem zu entschärfen und Maßnahmen einzuleiten, um diesem in Zukunft vorzubeugen.
Wenn du bemerkst, dass einer der Beiköche bei der Zubereitung eines Rezepts ein Fehler unterläuft, wie würdest du dieses Problem angehen?
Tempo und Professionalität sind hier der Schlüssel. Der Kandidat sollte erwähnen, dass er so schnell wie möglich eingreifen wird, um den Arbeitsablauf und das Kundenerlebnis möglichst wenig zu stören. Er sollte dann den Kollegen auf den Fehler hinweisen, ihn anleiten, wie er die Aufgabe richtig ausführt und den Kollegen beim nächsten Mal, wenn die Aufgabe ausgeführt wird, etwas genauer im Auge behalten.
Wie stellst du sicher, dass dein Team die Anweisungen richtig befolgt, wenn es ein neues Menü oder Gericht kreieren soll?
Hier suchen Sie nach Führungs- und Kommunikationstechniken. Ihr Bewerber sollte in der Lage sein, einige Maßnahmen zu erwähnen, wie z. B. eine Demonstration für das Team, das Aufschreiben des Rezepts oder eine kleine Frage-und-Antwort-Runde.
Welche deiner Fähigkeiten machen dich zum besten Kandidaten für unsere Position als Sous Chef?
Hier darf der Bewerber seine größten Stärken präsentieren (Soft Skills oder Hard Skills), die ihn auszeichnen. Das sind in der Regel auch die Bereiche, in denen sie sich am stärksten bewähren, und die Ihnen ein besseres Verständnis für seinen Arbeitsstil vermitteln.
Was würdest du tun, wenn das Restaurant unter deiner Leitung eine schlechte Bewertung erhält?
Hier wird die Initiative des Bewerbers geprüft. Er sollte in der Lage sein, einige nächste Schritte zu nennen, die er korrigierend unternehmen würde - etwa das Üben von Zubereitungstechniken für ein bestimmtes Rezept mit dem Team oder die engere Zusammenarbeit mit den Restaurantmanagern, um die Laufzeiten zu verbessern.

Hard Skills

Welche Schulungen hast du auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit absolviert?
Die Lebensmittelsicherheit hat in jeder Küche höchste Priorität. Da ihr Sous Chef auch für die Qualitätssicherung mitverantwortlich sein wird, ist es wichtig zu wissen, dass er in diesem Bereich geschult ist.
Mit welcher kulinarischen Ausrichtung hast du in deiner vorherigen Position gearbeitet? Welche Gerichte hast du dort zubereitet?
Die Antwort vermittelt Ihnen ein besseres Bild von der Kompatibilität des Bewerbers mit Ihrem Unternehmen. Sie können außerdem einen Überblick gewinnen, welche neuen Fähigkeiten der Bewerber in Ihr Team mit einbringen könnte.
Mit welchen Küchenwerkzeugen und -geräten bist du am erfahrensten bzw. für welche hast du spezifische Schulungen absolviert?
Ein Sous Chef dient als Vorbild für die übrigen Mitarbeiter, wenn es um den richtigen Umgang mit Werkzeugen und Geräten geht. Hat Ihr Kandidat eine entsprechende Ausbildung absolviert oder kann fortgeschrittene Kenntnisse mit bestimmten Geräten vorweisen, können Sie besser entscheiden, ob er zur richtigen Handhabung der häufig sehr kostspieligen Geräte in der Lage ist.
Wie schätzt du dein Wissen über Ernährungsbedürfnisse und Allergien ein?
Ein Sous Chef sollte sich in diesen Punkten sehr gut auskennen, um das Wohl der Gäste zu gewährleisten und Schadensersatzklagen vorzubeugen. Idealerweise hat er eine Zusatzausbildung in diesem Bereich absolviert.
Hast du ein Führungstraining absolviert?
Da der Sous Chef eine große Rolle bei der Führung des Teams spielt, ist es wichtig, dass er über die nötigen Kenntnisse und Fähigkeiten verfügt und weiß, wie dies richtig funktioniert.

Operative / Situative Fragen

Stell dir vor, du machst bei der Zubereitung eines Gerichts einen großen Fehler. Was wären deine nächsten Schritte?
Fehler passieren. Wird mit ihnen falsch umgegangen, kann das große Auswirkungen auf das Image und den Geschäftsbetrieb des Restaurants haben. Der Kandidat sollte sicherstellen, dass der Kunde, der das Gericht bestellt hat, schnell kontaktiert und auf die Verspätung aufmerksam gemacht wird, eine angemessene Entschädigung erhält und dass ein neues Gericht zubereitet wird. Der Kandidat sollte dann auch erwähnen, dass er aus dem Fehler seine Lehren ziehen wird.
Angenommen, du fängst in unserem Unternehmen als neuer Sous Chef an. Was wären deine ersten Schritte, wenn du dem Team beitrittst?
Der Kandidat sollte erwähnen, dass er sich mit dem Team vorstellt, sich mit dem Layout der Küche und den Arbeitsbereichen vertraut macht, die Vorräte überprüft und die Zubereitung einiger Gerichte studiert und übt.
Stell dir vor, du könntest eine einzige Änderung an unserer Speisekarte vornehmen. Was wäre das und warum?
Bei dieser Frage werden sowohl die Recherchefähigkeiten als auch die Kreativität des Bewerbers geprüft. Er sollte in der Lage sein, einige Elemente der aktuellen Speisekarte zu nennen und mindestens einen Vorschlag zu machen, der zum Konzept des Unternehmens passt.
Stelle dir vor, du bemerkst, dass einer deiner untergebenen Köche seine Leistung nicht im erforderlichen Maß erbringt. Wie verfährst du in einem solchen Fall?
In einer leitenden Position innerhalb des Unternehmens wird Ihr Bewerber gelegentlich mit dieser Situation konfrontiert sein. Er sollte dann ein Einzelgespräch zur Leistungsbeurteilung anberaumen, das Problem schildern und einige Maßnahmen zur Abhilfe vorschlagen.